同州 （今陕西省大荔县）枣肉沫糊，源于唐代，是以当地“三大宝”之一的“马牙枣”为主料制作的。营养丰富，滋补性强，老幼皆宜。
相传，唐太宗贞观年间，同州有一个黑心肠的财主叫王尚礼，雇了一位长工叫张诚。张诚为人憨厚，忠诚老实，专门为财主种植栽培枣树。财主只知赚钱发财，一—天只供给张诚一块蒸饼。他因吃不饱，经常夜里被饿醒。时间长了，总得想办法填饱肚子，于是他就偷偷试着把落在树下的烂枣拣起来煮成糊糊吃。谁知这样一来，不仅从“饿罪’’中解脱，不再有“饿”的感觉，而且体重增加，险色红润，精神焕发，身体越来越好。这自然引起了贴主的怀疑，但却不知其中奥秘，便以张诚偷吃了家里食品的罪名将他解雇。
张诚从食用枣肉糊糊的实践中，体会出枣肉滋补人体的好处。被解雇后为了谋生，就在同州城里开了爿小店，利用当地盛产的红枣为原料，专卖枣肉糊糊，并以自己的亲身经历现身说法，宣传枣肉糊糊是滋补强身的上奸食品，同时加入面粉、豇豆等，遂将名字改为枣肉沫糊。天长日久，食者知味，果然顾客盈门，生意兴隆。从此，同州枣肉沫糊的美名，也就不胫而走，不仅驰名关中东府，而且逐渐传到京都长安（今西安市），成为人们喜食的美味。
