苗家酸汤鱼

来源:本站原创 编辑:含羞草 发布时间:2011-12-16

贵州黔东南苗族侗族自治州有句民谚叫“三天不吃酸,走路打转转”,说的就是当地人对酸味食品的偏好,其中最具代表性的就是苗家酸汤鱼。如今,这条“鱼”早已“游” 到贵阳、北京、上海等城市,成为人们餐桌上的一道特色美味。

酸汤鱼在自治州首府凯里市相当盛行,目前已发展为酸汤系列饮食,如酸汤排骨、酸汤鸡等。其“酸汤”有两种,一种是用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成的“白酸”;另一种是用西红柿、酸菜等制作的“红酸”。

最先发掘这一苗族家常饮食商业价值的,是凯里一位普通的汉族妇女。1986年,这位名叫吴笃琴的妇女和苗族丈夫双双下岗后,为谋生而卖起了丈夫最喜食的苗家酸汤鱼。吴女士亲自调配的酸汤味道独特,酸汤火锅中放人清水江野生鱼,佐以辣椒,酸辣香嫩,颇受顾客欢迎。

靠着这一锅酸汤鱼,吴笃琴的事业越做越大,她在凯里的“亮欢寨”酸汤鱼餐饮城,吊脚楼、美人靠、水车、石碾、笼中鸣叫的雀儿,装修极富苗乡风情,是凯里市旅游局最早的旅游定点接待单位。她的深圳分店新近开业,来自苗乡侗寨的服务员们个个能歌善舞。

当然,靠酸汤鱼发家的不仅吴女士一人,贵阳的“老凯里酸汤鱼”,短短几年间就开了好几家分店,把一个一穷二白的小伙子“酸”成餐饮新秀。贵阳龙洞堡机场附近颇具规模的“鼎罐城”,也是以酸汤鱼为主,苗家歌舞为辅,老板也是凯里人。酸汤鱼物美价廉,实在是老百姓消费得起也不失面子的待客佳肴。据了解,酸汤鱼在京沪等地一样红红火火。

分享到:

上一篇:苏州小吃   下一篇:牛瘪与羊瘪

返回首页

更多>>相关文章

更多>>图片文章

小吃 蟹壳黄
西安油酥饼
陕西牛羊肉泡馍
岐山臊子面

精彩推荐

更多>>民族文化

中国的佛教、伊斯兰教、天主教、基督教都是由外国传入的,这些宗教都是世界性宗教,在国际上占有...[详细]

更多>>民族旅游

灵武恐龙化石群遗址位于宁东镇磁窑堡煤矿南1公里处,距银川市东南70公里。2005年4月至2006年11月...[详细]
广西容县真武阁在城东绣江北岸,建于明万历元年(1573)。阁下有石台,称古经略台。楼阁平面矩形...[详细]

更多>>民族饮食

更多>>民族新闻

更多>>民族工艺