陕西名小吃麦饭是以“蒸制”手法制作而成的。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土小吃。
做法：
1、磨碎的麦煮成的饭。
《急就篇》卷二：“饼饵麦饭甘豆羹。”颜师古注：“麦饭，磨麦合皮而炊之也；甘豆羹，以洮米泔和小豆而煮之也；一曰以小豆为羹，不以醯酢，其味纯甘，故曰甘豆羹也。麦饭豆羹皆野人农夫之食耳。”
《后汉书．冯异传》：“光武对灶燎衣，异复进麦饭﹑菟肩。”
宋苏轼《和子由送将官梁左藏仲通》：“城西忽报故人来，急扫风轩炊麦饭。”
宋陆游《戏咏村居》之一：“日长处处莺声美﹐岁乐家家麦饭香。”一说，大麦粒和豆煮的饭。
