佗佗肉

来源：本站原创编辑：连翘发布时间：2011-12-01

佗佗肉（彝族）：小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗。不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，越嚼越香，越吃越胃口开。

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