渣广椒炒腊肉

来源:本站原创 编辑:连翘 发布时间:2011-12-01

土家人喜食腊肉,土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。渣广椒,也称为渣辣椒,它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成。将渣广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色泽微红,酸辣味十分特别。

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