米顺，是锡伯族调味用的具有民族特色的面酱。每年阴历四月十八日前，家家户户都将小麦捂出芽，刚发芽后倒入开水锅里煮熟，盛进瓦缸里，放在火炕最热处捂起来，等过几十天发酵成酒曲状并有甜味(这时不可食用，有时发酵过程中被厌氧的肉毒杆菌污染。过去，人们不知道这个道理而误食，结果许多人患病，甚至丧失生命。当时称这种病为“察布查尔病”。中央曾多次派出医疗队进行，并采取有效的预防措施，从此根除了此病。），要等到四月十八日(锡伯族的西迁节)那天，各家各户都拿到磨坊去磨成粉，称之为“米顺糊糊”，就在同一天，每家每户都调制米顺，将米顺糊糊倒入瓦缸里，放进咸盐，边倒水边用擀面仗搅拌，一直搅匀呈糊状为止，调成后放在房顶上晒太阳，数十天后才成为米顺(面酱)。
