乌孜别克族有自己的语言文字。其语言属于阿尔泰语系突厥语族西匈语支，与维吾尔语、塔塔尔语十分接近。乌孜别克文是一种以阿拉伯字母为基础的拼音文字。现新疆乌孜别克族基本通用维吾尔文或哈萨克文。
乌孜别克族口头文学非常丰富。民间文学在乌孜别克族文学中占有重要地位。乌孜别克族的民间文学包括谚语、格言、传说、故事、民歌和叙事长诗等。
乌孜别克族人民善于用比喻来明辨是非，阐明事理。19世纪上半叶，乌孜别克族进步诗人穆汗默德·谢里甫（笔名吉勒哈里）以犀利的笔锋，揭露了大量社会问题和道德问题。在他创作的一系列寓言诗中，以《母驼和羔羊》、《猴子和木匠》、《乌龟和蝎子》等最为著名。
在乌孜别克族的民间故事中，阿凡提与阿尔达尔考沙是广为传颂的人物。在劳动人民眼里，他们是正义和智慧的化身，是穷苦大众的代言人。他们用幽默、诙谐、形象的语言，对统治阶级进行了无情的讽刺和嘲弄，揭露了统治阶级的昏庸和残暴，体现了广大乌孜别克族劳动者不畏强暴，敢于同不平等的社会现实英勇抗争的精神。
乌孜别克族的诗歌分为叙事诗和抒情诗两种。叙事诗大多篇幅较长，情节完整，所叙述的故事首尾呼应，前后衔接，常常以一根主线贯串全篇，不但读起来顺畅自然，而且脉络清晰。
乌孜别克短诗称作“柔巴依”。篇幅短小，用字精练，侧重阐述某一事理。“穆赛代诗”是短诗的一种形式，即六行诗。这种诗节数不限，每节六行，多用复韵，艺术感染力颇强。此外还有一种诗体叫“帕而且”，即片断诗。这种诗体句子短小，常把表示相近或类似形象的词铺排在一起，节奏急骤，一泻而下，常用以表现急切的情绪。
