塔塔尔族饮食之果酱

来源：本站原创编辑：佚名发布时间：2014-10-28

果酱是塔塔尔族的重要副食之一。伊犁地区的塔塔尔人常用苹果、海棠果、杏子、红枣、葡萄干、草莓果等制作果酱。果酱因水果名称不同而异，最为有名的是以野生马林(树莓)为原料制作的“唐古来酱”和草莓酱。

苹果酱的制法是：将优质苹果摘除果把，用清水洗净，按一公斤白糖一公斤水果的比例投料。先将白糖放入铜锅内以微火煎熬，待白糖全部熔化后，放入苹果并不住地搅动，煎熬4—5个小时即成。草莓果酱只需煎熬15—20分钟即可。冷却后舀入容器贮存，并可随时取出食用。一般可存放3—5年。

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