仫佬族的鸭酱

来源：本站原创 编辑：盼 发布时间：2014-04-23

鸭酱是仫佬山乡味美色鲜的调味佳品，杀鸭时留下鸭血（可加入少许食用盐使其不凝固），配上自家酸坛内的酸水，用筷子拌匀，以血液变成略为乌黑为适度，然后加入少许食盐和姜末。有的不煮，认为这样保留＂血鲜＂；大多略煮一下，一滚即得。用鸭酱调味而吃，味道酸香可口。

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