土家医的药食调补

来源:本站原创 编辑:覃金娥 发布时间:2015-08-19

(一)食物养生

土家民间食物种类繁多,在土家族聚居之地,山中盛产野果,很多野果含有多种对人体有益的物质,尤其是人体必需的稀有元素,如猕猴桃、板栗、核桃、空藤等。在土家山寨,有些药物原本就是日常食品,能药能食,随手可取。土家族民间也素有食疗习惯,土家医常常根据不同的时节,合理调配膳食,选用既有营养价值又有预防保健作用的食物进食,促使人体气、血、精生机旺盛,三元脏器功能健全,从而增强机体抗病能力,达到延缓衰老的目的。

土家人的风味一般以麻、辣、酸为主。酸菜品种较多,如大头酸、酸萝卜、酸莴、酸海带、酸白菜、苞谷酸辣子、糯米酸、豌豆酸、沼辣子、酸蒜头、酸胡葱、酸油麻菜,以及酸鱼、酸肉等多种酸味制品。在炒菜时也喜欢加入一点酸菜调味,使之吃起来油而不腻,开胃。辣是土家人另一种风味,仅辣子吃法花样繁多,有生吃、炒吃、烤吃、腌酸、炸吃、磨粉做成油辣子调味吃,做的菜几乎无菜不辣,吃得例嘴冒汗才过瘾。辣椒有助消化的作用,而且土家族聚居地多寒湿之气,吃辣椒有助于祛寒除湿。另外近年报道,辣椒素对癌细胞有一定的杀灭作用。

土家族人民喜熟食,在烹调上强调炒、炖为主,但在调料方面多有讲究,炒肉多是用植物油,炒出来的肉香而不腻、对预防髙血脂等症有作用;对一些腿味大的肉类,喜用一些花椒叶、柑橘树叶,柚子树叶、胡椒、葱蒜等香料,既能除去腥味,又能增加香味,有助开胃消化。土家人冬春之际特别喜吃火锅菜,不管是荤菜,如猪肉、牛肉、狗肉、羊肉、野味等,还是素菜,如萝卜、胡萝卜、豆腐、白菜、青菜、甜菜等,都到火坑上架一个锅子,将菜放入,用文火煮着吃。据药匠介绍,冬春之际吃火锅菜,一可以温中元,驱散肚中寒气;二可煮死病邪之物,有防病延年之功效。

土家人认为淸淡蔬菜叶能利水,故能减肥。如红薯叶、南瓜叶等,特别是红薯叶,是日本、中国香港等地走俏的减肥品。俗语道:人生难买老来瘦。所以土家族民间老人,肥胖者较少,与食菜叶有很大关系,能够养生延年。

土家人平时还经常配服一些确有防病作用的食物,起到有病早治、无病早防的目的。如土家族有“三月三,吃了地米菜煮鸡蛋,一年都不生疮”之说,而地米菜的确的淸热解毒之功效;汁儿根(即鱼醒草根)也是民间常食的一种野菜,食之则有利尿消肿之功;夏天把冷粉树叶撞碎加水滤过,取液加碱,就凝固成晶莹可爱的凉粉,吃起嫩而爽口,为解暑佳品;另有斑鸠豆腐,与凉粉加工相似,但凝固成碧绿色,也为消署之品;冬令时节土家族人民有喜吃狗肉的习惯,而狗肉有补肾壮阳之功效。

土家族地区盛产的各种野果也是养生佳品,土家人认为,果能益脏。很多野果不仅含有大量蛋白质、多种氨基酸、维生素类、多种糖等有益物质,也有着较高的营养价值和保健治疗作用。如三月泡有补肾固精作用,也是一种极好的美容护发佳品;糖罐子(金樱子)有补肾间精缩尿功能,对肾虚遗精、小儿夜尿有治疗作用;羊奶奶(胡颓子)有补气定喘、活血、止痢的功效,对气虚咳嗽、月经不调、腹泻等病有很好的治疗作用;核桃、板栗均为食疗佳品,有着很好的补益作用:猕猴桃(民间称毛桃子、洋桃子)被称为水果中的王中之王,不仅营养丰富,含有大量氨基酸、维生素类、多种糖及矿物质元素,还有润肺止咳作用,对癌症也有很好预防的作用,此外还有美容功效,而从中提取的“果王素”对降脂及保护心血管有一定效果;刺梨子食有大最维生素,具有润肺生律之效;地枇杷有治风湿的作用;鸟泡有生津润肺、补气益精作用。

(二)苦茶养生

土家族聚居地区是茶叶盛产之地,喝茶养生也是土家人的习惯,常在茶中加入一些药物,对多种疾病有治疗和预防作用。如在茶中加入七叶参,能增强机体抗病能力;将茶叶用清油炒过,开水冲服,名“油茶汤”、香味独特,极具营养价值,土家族人多用来招待贵宾。

(三)饮酒养生

土家族居住之地多是高山密林或是江河之畔,寒湿深重。土家民众家家户户都备有酒水,以赶寒祛湿。更有在酒中加上各种药物泡制成药酒者,每日徐徐饮之,既防寒湿侵袭,又有强身健体、活血舒筋。在土家族民间不论婚丧节日,还有好友聚别,都要喝上几忠酒,喝酒成为土家族人饮食中一个重要内容。土家人喝的酒分两类,一类为烧酒,另一类为米酒(甜酒)。

(四)药物保健

药物预防疾病,是土家医预防保健中的重要一环。民间流传“一分治疗九分防”、“药物汤水防大病”的说法。在药物防病保健上,药匠们根据不同疾病与季节,选用不同的药物进行预防。如春季用克马草、小杆子、水灯草、生姜煎水服,防着凉;夏天用绿豆熬稀饭吃,用薄荷、鸳鸯茶熬水、树叶加工制凉粉等食用,防中暑、痧症;夏秋之际用于艾叶、银茶藤、荆芥叶、土茵陈等放在室内火坑中文火烧,使其药烟在厘内弥散,以防蚊虫叮咬;冬春时令,可常用滋补类药物,如土人参、肥猪头等,以调补三元气血,强筋壮骨,还经常把枇把叶熬水喝,防着凉后咯吼。农村一年四季有吃大蒜、蔬菜中加小酒(醋)的习惯,这对预防肠道瘟疾,如痢疾、拉肚子有良好的作用。五月初五(或十五大端午)时,一要在门上挂一把菖蒲、艾叶、松柏等新鲜药物用干祛避瘟气防毒疫;二是雄黄酒,即用黄酒兑一点雄黄洒一点在房子外而的四周墙边,以防虫蛇进屋。洗三燥,生孩子后,不管是男孩或女孩,到了第三天,小孩的外婆家来人,给外孙洗一个澡,水中放一些祛风、除湿、解毒之类药物煎熬后给小孩洗澡。

总之,土家族人民用药物预防疾病,药物繁多,方式多样,为人民的防病强身起f重要作用。

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