奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克族人民嗜好奶茶，他们常说：“无茶则病”。又说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。可见奶茶对他们来说显得格外重要。
爱唱奶茶并不是没有原因的，因在牧区和高寒山区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化；冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴；牧区人口稀，各居民点之间距离较远。离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。一般在家招待客人时，也是先烧奶茶，附带吃一些奶制品和面制品，然后再煮肉做饭，让客人喝足吃饱。
哈萨克族喜欢喝米心茶。他们烧制奶茶更有讲究，先将茶水和开水分别烧好，各放在茶壶里，喝茶时，先将鲜奶和奶皮子放在碗里，再倒上浓茶，最后用开水冲淡。每碗茶都要经过三个步骤。每次只盛多半碗，这样喝起来浓香而又凉得快。有的人一次可以连喝一二十碗，可见这种奶茶是多么的香美了。
在哈萨克家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。客人喝好了不想再喝时，可别忘了用五指捂住碗口，表示喝够了。如果主人继续劝你再喝一碗时你还得将双手把碗口再捂一下，并说：“谢谢，我喝够了。”如果你不懂这个规矩而把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止。
