广州牙雕又称南派牙雕，历史悠久，科远溯秦汉时期，至明清时期，其工艺与生产规模达到高峰。其特点是制作着重雕工，并讲究牙料的漂白和色彩装饰，作品多以牙质莹润、精镂细刻见长，玲珑精巧，华丽美观。
广州牙雕以镂雕牙球、花舫、微刻书画为代表。产品主要分为三类，一是欣赏品，包括象牙球、花舫、蟹笼、花塔、花瓶、鸟兽、人物、石山景等；二是实用品，有折扇、台灯、烟盅、烟嘴、笔筒、粉盒、图章、梳具、筷子、牙签、书签、纸刀、象棋等；三是手镯、项链、耳环、戒指、别针等。
广州牙雕重雕工，以镂空、透深的雕刻技法闻名。纤细精美、玲珑剔透，讲究牙料的漂白和色彩装饰，作品多以牙质莹润、精镂细刻见长，整体布局热闹，喜繁花似锦，不留空白。象牙雕刻与其他多种材料，如紫檀、犀角、玳瑁、翠羽等巧妙地镶嵌于一器之上，增加图案的层次，使图案更富于立体感；刀法见棱见角，华丽美观，豪华名贵。
